こんにちは！
栃木県日光市にある「日光名物膳　栞～しおり～」です。
HPをご覧くださり、ありがとうございます。


地の食材にこだわった絶品料理をご提供しています。
また「和」のみにこだわらず、麻婆豆腐やステーキなど
ジャンルレスで美味しい料理をお楽しみいただけます。
どの料理も本格的な味付け・調理法で仕立てた自慢の逸品です。


なかでもオススメしたいメニューが「サーロインステーキ 和風ソース」です。
栃木のブランド和牛「とちぎ和牛」のおいしさをぜひご賞味ください。


生産者により肥育された黒毛和牛で肉質の格付けランクが
A、Bの4等級以上で、肥育後期に米を配合した餌を食べていた牛です。
現在は、栃木県内で生産されているのは年間約3千頭ほどと、とても希少性が高い牛です。

その中でも、とちぎ和牛で牛脂肪交雑基準(BMS)が10以上でA等級の牛は約10％ほど。
その枝肉はプレミアムブランド【匠】と認定されています。


日本各地のブランド和牛はどれも最高級の肉質で
とても美味しく食べごたえがありますね！
とちぎ和牛も肉質にはかなりこだわりを持っています。

エサにも拘りを持っており、仔牛の時期には牧草・稲ワラを与え
ある程度成長してくると生産者の経験を活かした飼料に切り替えます。
大麦を中心とした飼料が与えられ、良質な肉質と旨味を作り出しています。

当店のコース料理は元々の料金に合わせ
お客様のご要望に合わせた内容に変更が可能です。


お客様一人ひとりがご満足いただけるようにご提供いたしますので
苦手食材やお腹の容量などお気軽にお申し付けください。




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